（日々）らぶ食

今日は寺スタ朝ごはんを担当させていただきましてありがとうございました。

この時にはまだ大丈夫だった雨風。

ランチが始まる1時間前から横殴りの雨。
こんなお天気の中参道を歩いて下さるお客様のことを思うとありがたい気持ちでいっぱいです。
今日もご来店ありがとうございました。

中には『雨だからゆっくりできると思って。』と来ていただいたお客様もいらっしゃって本当に嬉しいです。

さて、昨日書けなかったメニューの細かいお話です。


まず、ゆで卵(スマイルエッグ)のソースですが、これをゆで豚にかけていただくとピエスモンテ地方の郷土料理になります。
よくイタリアンにあるお料理です。
このトンナートソースは少しにんにく、アンチョビひかえめで、ケッパー、オリーブ、新玉葱など入っています。


ブロッコリーのサブジはエッセイを読んでたらサブジが出てきて、興味がでて自分なりに再現したものです。

キャラウェイシードとかカルダモンをオリーブ油で炒めて、その中にブロッコリーとトマトを入れて蒸し焼き。

そして、キャラウェイシードといえばかぼちゃと相性抜群なので、サブジを食べてスープを飲むと異国気分を味わえます。


普通五目豆はお醤油味の煮物ですが、これは九目。
そして中華味。
みなさんには酢豚の味だーー。と言われています。
季節の変わり目に体調をこわしやすい時には酢が体に良いそうなので。


デザートのトーフババロワは、私トーフ味のスイーツ苦手なんです、っていうとわらわれます。
苦手だからこそ、トーフの臭さが残らないように、キャラメルをこってりしたものを作って、風味だけを残すようにしました。

最近生クリームはナカザワ贔屓の私でしたが、キャラメル作る時はタカナシです。


ランチ明日も営業しています。
明日は御縁日です。
お茶味の厄除け団子を買いながらぜひランチも予定に入れてください^ ^